Этот текст мы также взяли из книги 18 века изданной в Санкт-Петербурге. Мы
перенабрали текст удалив из него «яти», «и с точкой» и т. д., но при
этом сохранили старую орфографию. Если вы хотите узнать как в старину люди обходились без холодильников, тогда...
О ледниках.
***************************
Старинные меры длины, которые можно встретить в тексте:
1 сажень = 2,1336 метрам
1 аршин = 70,90 см
1 фут = 30,48 см
1 вершок = 4,445 см
***************************
Лед в ледники возить за лучшее почитается в самые
жестокие морозы, дабы он во время вожения мог от мороза обсыхать и не
попадал бы в ледник мокрой.
Наилучшим и удобнейшим для набивки ледников
почитается лед сделавшийся на стоячих водах, нежели на текущих; по чему
ежели есть где близко озера и пруды, то лучше колоть лед на них, нежели
на реках.
Для делания ледников, не всякое место удобно, ежели
есть в земле водяныя жилы, или будет опасение, что в яму может весною
подходить вода, то такое место совсем негодится; разве для ската воды
сделана будет труба. Но известно также и то, что такия трубы и стоки
делать можно не везде; или хотя инде и можно но с великим затруднением.
Под ледники выбираются места, лежащия наиболее на восток и против
севера , дабы полуденной жар не мог действовать на оныя. Ежели где сего
выбора сделать не можно, а принуждено делать там, где позволит место,
то по крайней мере яму копать не с лишком глубоко; а лучше то место
возвысить насыпью на подобие горы, стараясь между тем сколько возможно
убегать полуденнаго солнца.
Ледники делаются или деревянные, или каменные или кирпичные.
Деревянной ледник хотя длится и не так долго, как
каменной; но где более леса, нежели камней, то каменья и неуважаются;
ибо примечено, что лед в деревянных ледниках лежит еще долее, нежели в
каменных, что приписывается потению камней. Естьли сруб, опущенной в
землю, сделан будет из хорошаго дубоваго леса, то может он прослужить
целой век человеческой, а особливо в земле глинистой.
В других местах, где более камней, нежели леса, тут
выкладываются ямы камнем, какой бы он ни был, известковой ли, или
дикой. Легко можно всякому заключить, что при сем строении не
употребляетася ни известь, ни глина; но каменья искусным каменьщиком
прилаживаются между собою весьма плотно, и кладутся с мохом.
Что же касается до кирпичей, то ныне мы от
погрешности своей делаем их так худо, что они с нуждою и на строение
домов годятся; большая же часть их не могут переносить никакой сырости,
и расщепливаются на подобие слоенаго теста. Однако бывают иногда и
очень хорошие и прочные кирпичи. Естьли необходимость принуждает
выкладывать ямы кирпичем, по недостатку других материалов; то по
крайней мере надлежит наперед кирпичи для пробы класть в воду, и
смотреть, уцелеют ли они от оной, и долго ли пролежат целыми. В нужном
же случае для придания им более твердости можно обжигать их два раза.
Яму за лучшее почитается копать четвероугольную и в
верху широкую; а чем глубже, тем уже; так чтоб она имела фигуру
воронки. Ежели земля глинистая и крепкая, и стены не будут
обваливаться, то гораздо меньше работы; а естьли она рыхлая и песчаная,
то должно помощию леса и распоров оныя при копании поддерживать. Ежели
яме потребно быть выкладенной камнем, то надобно ее копать просторнее;
дабы каменныя стены могли в ней уместиться, и не стеснили бы оной.
Не должно никогда думать, чтоб от разностей ледников
зависело то, что лед в летнее время лежит в оных не довольно долго; а
главное дело состоит единственно в том, чтобы стараться от льда как
можно удалить теплой воздух. Для достижениия до сего намерения было бы
безразсудно строить над таковою ямою погребицу, или анбар, и покрывать
оной черепицею, гонтом, или тесом. А ежели хотеть, чтобы лед лежал
долго, то лучше вместо того насыпать над льдяною ямою бугор из глины,
или из земли, сверх сделаннаго над нею каменнаго свода, или деревяннаго
обруба.
Входы в таковыя льдяныя ямы делать со стороны
северной, и перед дверьми приделывать еще пристенки, или некоторой род
выхода, запираемаго другими дверями. Сие произведет ту пользу, что
теплой воздух не так удобно будет до льда добираться; а при том и
темнота сего выхода не допустит влетать в яму мухам. А еще того лучше,
ежели в самой ледник будет сделано вместо дверей на потолоке творило.
Ледники, делаемые по верх земли с двойными стенами,
часто бывают лучше, нежели делаемые в эемле; также и вход в них
лучше делать с верху, нежели со стороны. Что же касается до промежутков
между обеих стен, то набивать их должно как можно плотнее глиною или
землею; ибо чем крепче набьется тут земля, тем меньше будет пропускать
сквозь себя теплоту воздуха. Для самаго же того весьма нужно и потолок
над льдом делать из бревен, иубив глиною насыпать земли по крайней мере
на пол-аршина или более толщиною.
Полы в ледниках хотя делаются не везде, и во многих
местах лед кладется на голую землю; но всегда лучше делать пол из
бревен, или толстых половиц; однако не с лишком плотной, но так чтобы
не могла просовываться насквозь пола нога. И сие для того, чтобы тем
удобнее могла стекать в них вода, происходящая от таяния льду.
При наполнении ледника льдом мешается с ним вместе и
снег. Сей должно употреблять не мягкой, а жесткой, и когда оной от
пригревания солнечнаго начнет делаться зернистым и становиться как
град. Сей снег и навоженной лед сохраняется в сухом и тенистом месте до
того времени, покуда поспеет бочка с полпивом или пивом для зарывания в
лед.
Верхнюю творильную дверь надлежит в каждую неделю
раза по три или более открывать и в ледник пускать свежей воздух; и сие
делать по утрам часа до девятаго или до десятаго, то есть, покуда
воздух еще холодноват.
29.12.2009г.
